RICETTE E PIATTI TIPICI
REGIONALI CAMPANIA: RICETTE TIPICHE - RICETTE LOCALI |
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CAMPANIA - RICETTE TIPICHE |
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MINESTRA 'MMARETATA
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2 ore |
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INGREDIENTI:
Ingredienti per quattro persone:
300 g di guanciale e orecchio di maiale
200 g di tracchiulelle (puntine di maiale)
100 g di muscoletto
50 g di lardo
1 osso di prosciutto
1 cipolla
150 g di patate
1/2 di verza
1/2 di cappuccia
300 g di scarole
150 g di borragine
300 g di cicoria
100 g di pomodorini
sedano
parmigiano
peperoncino
sale
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PREPARAZIONE:
Eliminare i peli dal guanciale e dall'orecchio del maiale passandoli sul fuoco.
Mettete in una pentola con acqua le carni, i pomodorini, la cipolla ed il sedano.
Fate cuocere per circa 1 ora e mezza.
In una pentola a parte sbollentate le verdure, unitele quindi alla carne dopo averle scolate.
A cottura ultimata tagliate la carne a pezzi e servite condendo con peperoncino e parmigiano.
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VINO CONSIGLIATO:
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