Gli esami utilizzati per la diagnosi delle intolleranze alimentari sono principalmente: EAV, Vegatest, Driatest, test omocitotossicologico.

Si ritiene che l'EAV Elettroagopuntura di Voll sia una delle tecniche più attendibili.

L'esame è molto semplice, dura circa un'ora ed è indolore e non richiede alcun prelievo di sangue.
Vengono semplicemente misurate le variazioni dell'impedenza elettrica in alcuni meridiani dell'agopuntura cinese.

A tale scopo, si utilizza un'apposita apparecchiatura munita di piccoli puntali per la rilevazione dell'energia presente nei meridiani.
Rilevata il valore dell'energia di base, si eseguono delle successive misurazioni mettendo a contatto il soggetto con varie sostanze, alimentari e non, contenute in piccole fiale.