PREPARAZIONE:
In una terrina ammollate la mollica di pane nel latte caldo. In un padellino, cuocete nell’olio la pancetta, tagliata a dadini, finché sarà trasparente (non croccante), aggiungete la cipolla tritata, fatela appassire a fuoco basso e versate il tutto nella terrina del pane ormai morbido. Unite la salsiccia sbriciolata, l’uovo, la noce moscata, il prezzemolo e la farina necessaria per ottenere un impasto morbido. Bagnate le mani e formate con l’impasto preparato delle palle grosse come un uovo (ne riusciranno circa una dozzina). Immergetele man mano nel brodo bollente e cuocetele un quarto d’ora circa. Servite questa minestra con formaggio grattugiato e pepe.

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