PREPARAZIONE:
In un recipiente di terracotta fate sciogliere il burro a fuoco lento; aggiungete l'aglio finemente tritato e poi l'olio e le acciughe (lavate e diliscate).
Fate cuocere per circa 10 minuti fino a quando diventa una salsetta che va servita a tavola ben calda e nella quale è possibile intingere verdure crude (cardi, peperoni, verza, etc.) oppure lessate (patate, carote, etc.)

VINO CONSIGLIATO:
Vino giovane, un Barbera o un Dolcetto di non oltre 1 o 2 anni di invecchiamento.

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